Hoy os vamos a enseñar la receta de Galbi paso a paso por escrito, es una receta típica coreana que se suele hacer en la mesa con un fuego en el medio.
Tienes el vídeo en nuestro canal de YouTube: 🎥 https://youtu.be/obgxTqHj2H8 🎥
🥢Ingredientes:
Carne: De cerdo o ternera. 70% carne 30% grasa
Cebolla: ½ de carne
Puerro: ½ de carne
🥢Para la Salsa
Salsa de soja 2 cups
Azucar 1 cup
Vino blanco 1 cup
Ajo 1 cup
Un poco de jengibre
Puerro 1 cup
¡Vamos allá!
Preparación de la salsa/ marinar la carne
Picamos los ajos y puerros
Mezclamos la salsa hasta que no quede nada de azúcar.
Marcamos la carne, cortamos hasta la mitad.
Damos la vuelta y repetimos. No hace falta si la preparas con mucha antelación. Pero recomiendo hacerlo porque la carne absorbe más sabor.
Mojamos los filetes de carne con la salsa y dejamos marinar. Mínimo 30 minutos. Mejor un día antes de consumo.
Planchar-freír
Precalentamos la sartén a fuego máximo.
Colocar los filetes. Al poner la carne en la sartén, bajamos el fuego.
¡Ojo! Como esta carne está marinada y tiene azúcar, es importantísimo controlar el fuego. Si crees que se va a quemar, ve añadiendo agua poco a poco para que no se queme.
Es también importante que la salsa este caramelizada. La salsa caramelizada es el elemento que da el sabor de fuego, que es lo más importante de Galbi.
La salsa que ha quedado en la sartén, la aprovechamos con cebolla y puerro, friendo todo en la misma sartén.
Ya lo tienes todo... ¡Solo te queda disfrutarlo! 😉
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