Dubu significa tofu en coreano y jorim viene de “jorida”, que es infinitivo de hervir o estofar. Literalmente significa que es un estofado de tofu con infinitas combinaciones y variaciones.
Sin duda, el Dubu ha sido una fuente importante y asequible para los coreanos. Como otros banchans, es una muy buena manera de usar el dubu que ha quedado de otros platos y aquí os comparto mi receta de dubujorim.
Es una receta vegetariana, si quieres que sea vegana, solo tienes que quitarle la salsa de ostras.
🥢Ingredientes:
1 paquete de dubu (275g en mi caso)
2 cucharadas de salsa de soja Jin
2 cucharadas y ½ de polvo de chili
2 cucharadas de ajo picado
½ cucharada salsa de ostras
Un chorrito de aceite de sésamo
Puerro picado, suficiente para cubrir el dubu.
¡Vamos a ello!
Cortar dubu en láminas de grueso de 0,8-1,0 cm. Si es muy fino, es difícil de coger y si es muy grueso, no se absorbe bien la salsa.
Colocamos las láminas de dubu en una olla o sartén plana sin que se solapen.
Echar todo (menos el aceite de sésamo) y añadimos agua hasta que se cubran las láminas de dubu.
Poner a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva, bajamos a fuego bajo y reducimos la salsa. Puede que tengamos que repetir este proceso de echar agua varias veces hasta que estén hechas al gusto.
Terminamos echando un chorrito de aceite de sésamo por encima.
¡Listo! A disfrutar ☺️
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